【寿司饭技巧】我有特别的做寿司技巧！

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发表于 2014-7-11 21:48:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

米:水=1:1(可依个人喜好调整),蒸好的饭不要马上开锅,焖15min口感更佳;大米与糯米4:1,米饭需蒸的偏硬点,趁热拌入寿司醋后盖湿布,凉至手温;寿司醋是用盐.糖.醋按1:5:10的比例调制,将三者和匀,放入锅中加热,晾凉~PS:加热时不可沸腾,会降低醋的酸味,调制寿司饭时,1碗醋加到5碗饭中,拌匀即成~

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